沈星若每样尝了一，就放下了筷。

沈星若，“京城里那些贵客，什么山珍海味没吃过？咱们得不一样的。比如，可以一些特菜，用本地材，致些。还可以推餐，让客人一次尝到多味。”

“你想怎么改？”

“首先，菜品要更新。”

“我就在酒楼里坐着，不走路，不累。”

钱掌柜愣住了：“停业？那……那楼里的生意……”

“现在的生意，有跟没有一样。”

本章已阅读完毕(请击下一章继续阅读!)

沈星若在一楼大堂坐下，环顾四周。大堂里桌椅陈旧，地面有些脏，空气中隐约有油腻味。跑堂的伙计靠在柜台边打盹，见客人来了也不招呼。

酒楼的位置确实好，三层小楼，临街而立。但门冷冷清清，没什么客人。

“得大改。”

钱掌柜有些张，“楼里……楼里还没收拾，您二位……”

“王爷，沈小。”

“嗯。”

“我知。”

沈星若，“把你们的招牌菜，都上一份。”

很快，菜上来了。一盘红烧，一盘清蒸鱼，一盘炒时蔬，还有一碗汤。菜普通，摆盘也不讲究，味更是平平。

她摇了摇，这样的酒楼，能有人来才怪。

“钱掌柜，”她，“这些菜，在京城随便哪家酒楼都能吃到。客人凭什么来你这儿？”

“最后，装修也得翻新。现在的样太旧了，得得亮堂些，有特些。比如，可以些屏风、字画，摆些草，让客人觉得舒服。”

沈星若，“所以我想，先从菜品手。明日我去酒楼看看，尝尝他们的菜，再定新菜单。”

萧煜看着她期待的神，终究还是心了：“好，但必须本王陪着。”

掌柜的是个五十来岁的中年人，姓钱，见萧煜和沈星若来了，连忙迎来。

沈星若保证，“而且，我也想去透透气，在府里闷得慌。”

十年不变，都是些老掉牙的菜式。跑堂的态度差，厨懒散，后厨脏。这样的酒楼，能撑到现在已经是奇迹了。

钱掌柜连忙应下，跑去后厨吩咐了。

钱掌柜了汗：“这……这是祖传的菜谱……”

萧煜听得认真：“这些主意不错。但实施起来，需要时间。”

她合上账本，“从里到外，全得换。”

她顿了顿，又：“其次，服务要改善。跑堂的要培训，说话要客气，动作要利索。酒楼里可以设雅间，给那些谈事或者喜清静的客人。还可以请些说书先生或者弹唱的女，增加趣味。”

沈星若，“从今日起，酒楼停业整顿。所有厨、跑堂，全重新培训。不愿意的，给笔银走人。愿意留下的，工钱翻倍，但必须新规矩来。”

“无妨。”

沈星若淡淡，“停业整顿，是为了以后更好的生意。钱掌柜，你是想继续这么半死不活地撑着，还是想搏一把，让云雪楼重新成为京城第一酒楼？”

第二日，两人便去了云雪楼。

萧煜问。

萧煜皱眉：“你……”

“祖传的菜谱，也得与时俱。”

沈星若笑着。