一看就知是谁的手笔。

项嘉“嗯”了声，看见小碗里快要冒的姜末，顿一阵疼：“不需要这么多姜。”

项嘉咬了咬牙，把稍瘦一些的馅分到另一个盆里，用来炸，儿的包饺。

很多人陷一个误区，觉得白菜本就会很多，不敢放开手脚。

人瘦得很，怎么吃都不长，脖也长，过分凸起的结一路落，让人很难忽略。

万金元找回两分清醒，又往虞雅门上踹了一脚，骂骂咧咧地越过她们，走回自己家。

项嘉这天回来得早，顺买了几个白白胖胖的杏鲍菇、一朵平菇，准备借着油锅一起炸。

很有儿路边小摊的卖相。

项嘉忍不住，在心里默默计算他吃了多少。

咸的东西炸完，用甜丝丝的苹果收尾。

概括起来就是，想要外焦里，先用小火炸熟，再用大火猛攻，必要时捞起，行二次复炸。

滋味却很甜。

万金元有气没撒，恶狠狠地瞪着她。

项嘉悄悄松了气。

“那就下次用呗。”程晋山满不在乎地。

葱末容易炸糊，老颜太重，舍弃不用，其它的调料大差不差。

她打开衣柜，看见仅有的三条床单拧成麻，结成长长的绳。

语气僵，听到的人也僵。

火也能丢去，两面切成刀，没一会儿便像绽开。

看电视看多了吧？

没嚼碎，藕条就去，噎得难受，便低“咕咚咕咚”半碗酸汤，接着开启下一。

程晋山是个无底，项嘉能省则省，不愿意浪费另一个。

人要知恩图报，更要讲义气。

两面炸至金黄，捞来趁撒上一层盐粒。

炸

程晋山把心一横，着线帽冲来，站在项嘉后。

这些东西分多，炸的时间要久一些。

“吵什么？再吵报警。”她还没卸妆，神情郁，气很差，像个痨病鬼。

“洗手了吗？活完再吃。”她指指削刀，又指指角落的苹果，“削两个。”

中国人对素的最评价——有味儿。

馒切片，炸起来最省心省力，什么都不需要加。

葱末、姜末、盐、糖、生、老、蚝油，再加灵魂调料十三香，项嘉估摸加得差不多，给程晋山找活：“顺时针，使劲搅。”

其实，她更喜吃香菇和蟹味菇，但那两太贵，想了想还是放弃。

吃多了难免腻味，项嘉又用了个酸汤。

两菇类饱了油分，一吃就停不下来。

藕条先熟，项嘉尝了尝，又咸又脆，还带着儿莲藕本的清甜。

没错，加。

项嘉听着电话那细细的泣声，挣扎片刻，推开房门。

油炸烹饪的髓，在于控制火候。

那你倒是走啊。

蘸一蘸，再裹上一层淀粉，保护里面的果。

没什么特别，照旧先小火后大火，苹果熟透，分失，甜味更加烈，又添了几分醇厚。

“不过，这么久都没消息，说不定没事……”他又自我开解。

去你妈的下次。

油炸并不健康，过程也稍微繁琐些，但是香得厉害，又方便储存，因此在老百姓的日常生活中十分盛行。

规整的圆球沉底，周遭腾起闹油。

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白菜遇到盐分还会，可馅余威仍在，足够占取上风。

第一步是盘馅。

过年没儿炸货，总觉得不够圆满。

的法又不太一样。

程晋山的筷就没停过。

右手用勺飞快剜走，下锅中。

项嘉最害怕异的凝视，窒息渐渐上来，嘴轻微哆嗦着，背在后的手里握着把剪刀，也跟着哆嗦。

俗话说得好，万皆可炸。

她默不作声地忍了很久，听见万金元开始踹门，实在害怕，给项嘉打电话求助。

殊不知，椒才是饺馅汤饱满的奥秘。

像海绵一样，不停收分，瘦也从张变得舒展，张开怀抱，完全来。

“这个炸着也好吃。”他盯着锅里的，悄悄咽了。

听到这句警告，万金元还没怎么，屋里的程晋山先不自在地抓抓发。

这是防着她报警，或者警察找上门，给自己准备的逃生方法。

想想他今晚还算合格的表现，项嘉轻轻叹气。

这玩意儿炸好后变得很咸，就着馒片吃倒刚刚好。

馅被彻底驯服，变成不不的完状态，用手捞，成型不散。

程晋山很没有礼貌，一声不吭，转回屋。

饺馅家常但不简单，她煮了两大碗椒，放凉之后，分次加馅，搅拌上劲。

项嘉改成大火，闻到烈的油脂香。

等项嘉安好虞雅，锁上房门，他才抱怨：“见过我的人越来越多，这样下去不安全。”

程晋山把盘好的饺馅放冰箱，顺手翻两个剩馒。

项嘉搅动一会儿，额间渗细汗。

虞雅哪里敢开？

打两枚，再视情况加些玉米淀粉。

万金元似乎喝多了酒，在敲虞雅的门，边敲边不不净地骂，让她来接客。

有人跟项嘉说过，双手是有温度的，同样的方，不同的人能够不同的味。

苹果卖相不好，一纹裂开，底冻得发青。

项嘉没什么同情心地想。

等飘起来，便意味着里面已经熟透。

对的最评价——吃起来不像。

杏鲍菇不需要预理，一样切成条，加儿盐腌十分钟，杀菌的同时，也去除多余的分。

奇怪又有趣。

分两锅炸完，藕条、杏鲍菇和平菇次第登场。

她往锅里倒了小半桶油，等油的功夫，理其它材。

算了，过完年再说吧。

同样是那几样材料，淀粉和面粉却得多放些，确保每一条莲藕、每一蘑菇都挂上面糊。

虞雅红着睛开门，对她又是鞠躬又是谢，第一次和程晋山打照面，努力挤个笑脸：“这就是表弟吧？谢谢你们……”

脱不了中国人的老病，她想——

过日没那么多讲究，只要把手洗净，没必要一次手。

这么僵持了一两分钟，她实在扛不住，扭对屋里喊：“程晋山。”

程晋山似乎真的很喜吃饺，在她后晃来晃去，邀功一样指着盆里剁得稀碎的：“我刀功不错吧？”

一只莲藕放得太久，看就要坏掉，削切成大小差不多的长条，跟平菇一起焯，放在盆里待用。

这过程说难也难，说简单也简单。

油面已经能受到明显的意，项嘉将火调小，左手抓了把馅，拇指指圈起，微微用力，挤一小团。

项嘉回过，看见程晋山正偷偷从不锈钢盆里捞吃，很难不烦他。

项嘉等不到想听的话，打算早休息。

饭后，程晋山不情不愿地刷着碗，听见隔传来的动静。

这是她第一次喊他的名字。

程晋山皱皱眉：“麻烦。”

看到程晋山把饺馅搅得差不多，项嘉把大半盆白菜末加去，示意他继续。

分辨顺时针方向时，还略思考了一下，筷倒是搅得飞快。

他背着光，表情森森的，带着凶狠，乍一看俩人还真像弟。

椒不能加得太多——饺馅可以鲜多，却需要保有些许。