洗净的平底锅，用厨纸拭掉分，倒油加，把饺一个个平铺并排的贴上。

那就别的。

颜烟淡漠“哦”了一声。

让它继续收掉全分，这个过程中需要轻微晃动一下锅内的饺，以免饺粘锅。

猪馅瘦相间，不不柴，不油不腻，恰到好。

回到店里，她把玉米放到锅里煮熟。

不会的，像颜烟直接买市场里现成的饺。

中小火慢煎，这个时候千万不要抄动，让饺定型。

这里的植油，能帮助馅快速锁住分，让馅儿吃着鲜，让煮来的饺有更多汤儿。

会擀饺, 不怕麻烦的, 可以自己用面粉擀饺, 自己擀的饺更，。

确实很甜。

吃多了蘸醋，差酸倒牙，那就再尝试下蘸辣椒油。

提前准备的半碗葱姜，一面用筷搅动馅儿，一面往馅里少量多次加。

她煮了两个甜玉米，理掉一个，另一个，被她咔嚓咔嚓啃掉。

等猪馅儿饱了葱姜，既能去腥提鲜，又能让饺里的馅儿更些。

用餐完毕, 她们用纸巾拭净吧台，跟颜烟说一声，带走了垃圾。

哈哈，这样可以吃到四不同味的饺啦！

不错，自己的饺真材实料，下料扎实。

万皆可卷啊！

所以饱葱姜这一个步骤，是调馅儿的一关键。

锅贴也来尝试下蘸醋，唔，也是好吃的！

盘里，摆放着一只只圆饱满的锅贴，饺几近透明，隐隐约约能看到里面包裹的馅和金黄的甜玉米粒，白净的饺上缀着葱和黑芝麻，勾人得很。

一碗煮饺，一份锅贴，颜烟又折返回厨房，这次端回来两个酱料碟。

洗净的小葱，切成葱碎，一大葱取葱白分，切成葱白末。

饱了葱姜后，继续用筷搅拌上劲，直到猪馅呈粘稠状。

她挑了一条三分七分瘦的猪，买来两个甜玉米，一胡萝卜，五钱一小把葱，两大葱。

胡萝卜丁也需煮一煮。

沈圆：“……”

自家擀的饺，可以过抹的步骤，因为现擀的饺分较足，轻轻一饺，立密黏合住。

她照葫芦画瓢，又十几个。

锅贴底的脆，煎得香香的。

把煮熟的胡萝卜丁和甜玉米粒倒猪馅儿里，倒全葱白，一大半葱，盐，一勺生、一勺香油，麻辣鲜、味，少量黑胡椒粉，加三勺植油等。

这边锅贴锅，那边的煮饺一个个浮面，向客发了邀请。

用筷挑起一坨，馅不散不掉，才算大功告成。

碗里清亮的汤里，浮十来个白白胖胖的饺，因为裹满了馅儿，它们看上去肚儿鼓鼓。

煮甜玉米的碎片时间, 被颜烟利用来剁馅儿。

馅里面缀着胡萝卜丁和甜玉米粒，胡萝卜甜丝丝，甜玉米粒吃起来饱满无渣，包裹着一汪香甜的玉米，在腔里爆炸。

接下来，开始准备包饺啦！

只吃饺，有些单调，不如些锅贴吧！

猪馅儿，太瘦的不行。

她把饺一面刷油，一层层摞起，完这些步骤才想起店里没买擀面杖。

颜烟里迷茫茫：“为什么要把你堂哥介绍给我认识？”

薄馅大，一咬下去爆儿，满满的，好满足呀！

她怕甜玉米和猪馅儿包在一起后，煮不熟，所以提前把甜玉米煮熟，理成玉米粒，最大程度保留了甜玉米的香甜味儿。

下锅前，甜玉米用清洗过，很净。

听见锅内传滋滋油煎声后，立即关火。

颜烟锁好店门，前往菜市场。

夹起一只锅贴，底被煎得金黄焦脆，咔嚓一声，她一从中咬掉半只锅贴，汤顺着颜烟的嘴角淌。

先品尝清淡的，最能尝最原本的鲜甜。

后，一个圆的饺，终于成功问世。

她赶抓一张纸，拭净嘴角。

◎薄馅大，一咬下去爆儿◎

猪放池里清洗，切片, 剁成猪馅儿。

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一个甜玉米3.5元，可不便宜。

玉米粒独有的清甜香气，不不顾，直往人的鼻腔里钻。

煮熟的甜玉米过凉, 觉到不手后, 用刀锋刮下玉米粒。

不是还有人专门买玉米须，泡茶喝么？

牙齿咀嚼间，裹着油脂的脆卡兹卡兹脆响。

机压来的饺也不差，，薄薄的，少了韧劲儿，她一咬破饺，被香迷糊了。

焖锅贴的过程中，颜烟另起一只锅，加清，大火煮至沸腾，下饺，煮沸后，转小火。

玉米脆甜多，生生，听老板说是从外地运来的，能生吃，生吃着也甜！

煎到饺底呈金黄，沿着锅沿边倒半碗，盖上锅盖，继续中小火慢焖。

这时候平底锅内焖的锅贴，分收，围着锅沿浇上一圈植油，撒剩下的小半葱、熟黑芝麻。

把馅儿全包完，还剩下些饺，她犯了愁。

沈圆：“要不要介绍我二哥给你认识？”

当然，这长期保存的罐，多多少少包一些添加剂。

好家伙，这是一木吧！

连续吃下两个不加蘸料的锅贴，颜烟开始尝试夹一只煮饺，蘸着醋吃，的米醋香包裹住整颗饺，酸掉眉，饺吃着别有风味。

胡萝卜丝，她没有丝，只能依靠手工给胡萝卜切细丝，改成胡萝卜小碎丁。

只要上锅蒸熟，就可以裹上自己喜的材，想卷什么，卷什么。

哎呀，里面包裹的猪馅儿汤来，颜烟赶一，然后嗷呜一，把整个饺囫囵包在嘴里。

很好闻。

沈圆又说：“我还有个二堂哥，长得超级漂亮，就是比较内向不说话，整天喜泡在厨房里捣鼓，跟你好像哦！”

看到邱可吃的甜玉米猪饺, 颜烟被馋到了。

看商贩卖的生姜很新鲜, 反正店里卤味每天都需要用到，她挑来一兜, 约有三斤重。

没猪馅儿了呀！

几十个饺，够她吃到撑，吃不完的卷带回家里。

她把擀薄的饺放品保鲜袋里，密封，放冰箱里冷藏。

个别饺在抄动的过程中，不下心破了，溢，丰盈的油浮，飘在气腾腾的饺汤里。

决定了，她中午吃饺。

一饺，两吃法，解馋还新鲜！

大颗的馅儿，鲜多。

饺裹满了鲜艳红亮的辣椒油，一整个送嘴里，火辣辣瞬间席卷了整个腔，辣椒的辛香和灼同时烈登场，的饺被破开，一汪鲜的汤儿，缓解了灼辣。

一片饺，挖两勺混合着玉米粒、胡萝卜的猪馅儿，边上放小半碗清，用手指沾一沾，抹在饺边沿一半，另一半对折，饺的贝壳，避免煮熟的过程中松，馅儿跑来。

她喜馅儿剁得些，一来省力, 二来十足。

只好拿来喝的玻璃杯，龙下冲洗净，用玻璃杯沿贴着饺，从中间往边缘擀压，擀薄，把饺擀成薄薄的卷片。

想着，颜烟把这些煮甜玉米的汤留下来，倒玻璃壶里，留着当玉米茶喝。

第52章 油煎锅贴

煮饺前，她啃过一个玉米，还是被饺里的玉米香气勾住。

端起汤碗，她喝一饺汤，因为只放了一盐调味，能品淡淡的面粉香和咸味，比较清淡。

偷懒的话，也可以直接买甜玉米罐。

满满一清甜和香，都是材最原本的味啊！

习惯地，她先吃一个清煮的甜玉米猪饺，吃重的，嘴尝不来味。

剁好的猪馅儿放到一旁备用, 颜烟开始理甜玉米。

啃完的玉米芯扔垃圾桶里，她准备倒掉锅里煮过甜玉米的，倾倒的过程中，发现它闻着很香，带有玉米的香甜。

一碟香醋，一碟鲜红油亮的辣椒油。

经过温烹煮后，馅里自的分溢，吃起来较老，。

连续吃下几个饺，嘴里有寡淡，她迫不及待开始幸锅贴。