面条锅之后，锅里的汤顿时变得稠了，杜衡此时加了开。此时四锅里沉甸甸的满满的都是笃烂面，然而笃烂面的工序还没结束。

清没过材后，锅里的声音都暂停了下来，杜衡盖上了锅盖让锅底的火焰慢慢的熬煮着锅里的材。他则从冰箱里面取了之前就好的面条，这些面条切成了细长条，每一条面条都有两尺长。

从冰箱里面取来的时候，面条们还保留着刚刚好时候的柔韧。杜衡将它们一把一把的放在案板上，然后将它们切成了掌长的段儿。

凤归问：“

杜衡把剪开的豆泡推到锅中，豆泡们一开始不屈的漂浮在汤上，可是随着杜衡的搅拌，没一会儿它们就饱了汤和面条它们打的火了。

大锅里面咕嘟咕嘟的冒着泡泡，此时的面条看起来还有稀。不过没关系，等正式开膳的时候，面条就会恰到好。不用走近一膳堂，都能闻到笃烂面的香味。

锅中的油之后，杜衡就将山片倒锅中煸炒。片中的姜丝这一次破例留在了里面，往常杜衡都是挑来不要的。片受后，分就渐渐的变得透明，不少油脂被煎了来，锅底的油看着比一开始放的还要多。

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不用担心面条放得不够，面条经过烹饪之后会膨胀，若是加的太多，味反而不好。杜衡在每一锅里加了三斤面条，就这样他等一会儿还要往锅里加哪。

煮了半盏茶之后，杜衡将小青菜推到了锅中。好家伙，锅里五颜六的煞是好看。青的豆、白的枞、褐的蘑菇、绿的青菜金的油豆泡和加了擀来的细面条相呼应，锅里的香味飘散去，杜衡都忍不住鼻了。

黄豆过油之后，颜更加鲜。看着绿的颜，心情都会好起来了。杜衡暂时忘记了在芋丛中听到的烦心事，他一门心事的开始制作笃烂面去了。

新鲜的蘑菇中有份，稍稍加一盐后，份就大量的析。很快析的就没过了杜衡加去的材，熬煮半盏茶之后，杜衡在锅中加了大半锅。

黄豆籽的颜变成翠绿之后，杜衡在锅中加了枞和鲜香菇，这两菌类一下锅，厨房中飘的味就变了。之前扑鼻的香中了菌类的芳香，闻着就让人心情舒畅。

往锅中倒同样的调料和材。平时每一锅中的东西都差不多，今天竟然一次同样的东西，这就很神奇了。反正在杜衡的中，这和复制黏贴差不多。

等到片被煸炒得微黄时，杜衡将新鲜的黄豆籽倒锅中混合着片一同煸炒。黄豆籽新鲜的时候和长老了之后的颜完全不一样，老黄豆景楠他们经常看到，老黄豆黄呼呼圆嚼着，而新鲜黄豆则是绿，外面还包裹着一层淡青的薄。

等他将所有的面条切好了之后，锅里的汤也煮开了。这时候他将面条们分成了四份分别撒了锅中，还用筷将面条搅散使之和锅里的材混合均匀。

这时候杜衡在锅里撒上了适量的盐和少许的蘑菇，他还撒了一胡椒粉调味。

杜衡关了锅里的火焰，他怀念的说：“笃烂面越煮越好吃，不用担心面条煮坨了，烂面条黄菜叶才是粹。这东西就像是咸粥一样，回锅之后味会更好啊！”