最后卤制的温度也很重要，既要保证猪蹄的，同时要保证味。赵母可没有温度计这样的专业设备，现在只能靠自己的经验行控制，不过同时卤制五猪蹄对于赵母来说也是一次。

一定是自己今天太累了，闻到什么味都想吃才会有饥饿的反应，还是回公司堂吃饭吧。

赵安故作骄傲状，起膛回答：“那是当然的，我在书本上学了很多知识呢。”

顾展鹏这才注意到一个年级不过十岁的小男孩举着一个瓷盘来到了自己的面前，同样黑黑瘦瘦的材，看来应该是那两名摊主的儿，居然还会主动推销，看起来懂事的。

赵安起床没一会，赵父赵母就回来了，满满一背篓的菜，赵安想过去帮忙，但是被赵父拒绝了：“这东西太重了，你可拿不起。”

都可以帮爸爸妈妈主意了。”

他们家可买不起寻常商贩用的铝制推车，赵父便准备自己动手一个简易的推车。农民通常拥有一项很大的技能，只要是生活中需要的东西他们总是略通一二，这是生活的压力也是馈赠。

赵母将准备好的素菜放大锅之中，继续卤制，而她则开始忙另外一样很重要的东西，她的秘制辣酱。

这是疲惫的对于最直接的反应。

对于普通的商贩而言这些菜并不多，但毕竟赵父赵母是第一次生意，这对于他们而言已经是最大的投资了，两人心中并不如表面上那么轻松。

第14章014第一天

然而小男孩并没有这么容易放弃，继续说到：“叔叔，你

听到这里正在一旁自制推车的赵父也朗声笑：“我儿长大了。”

就在顾展鹏想要转的时候，一个脆生生的声音在他的前想起：“叔叔，尝一尝我们家的秘制卤菜吧，不要钱的。”

今晚的赵安，不再像以前一样焦虑、痛苦，而是满怀期待，一觉天明。

但在1992年暂时已经足够用了，现在的餐饮就是一片空白。而赵安知这个市场未来会有多大，只要能迈第一步，就能够让自己的父母走向完全不同的人生。

除了中午简单的午饭外，赵父赵母一直忙到下午四过，才将所有的卤菜准备好，装从小姑赵小红家借来的大铁盆中，走家门。

顾展鹏刚从工厂里走来，这个时候的光已经有些昏黄了。这两年军工仪厂很多技术都得到了解禁，可以转投民间使用，这让他们工厂的效益越来越好，但相应的工作压力也越来越大。

算了，还是别想辞职的事情了，一定会被自己家里人骂死的。顾展鹏毫无神地往公司的小区走去，这个回去他也不想什么晚饭了，就像平时一样去公司的堂把晚饭随便解决了吧。

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一直慢卤到下午，猪蹄总算是锅了，黄褐的猪上泛着油光，猪也没有失去弹，接着就是让它慢慢冷却。

当然卤制猪蹄也不是这简单的事情，首先是猪蹄的清洗便是一个细心活，清洗不净会有很明显的泥土味，万一有猪的残留更是会严重影响卖相。

虽然赵安也知自己在材辨认、挑选、讲价方面和父母完全不在一个量级，但他也想去帮帮忙，结果没想到赵父赵母居然没叫他起床。赵安也说不清楚自己是应该动还是生气。

看着自己的父母已经接受自己的意见，赵安也暗中送了一气。其实在他的心中，这样的餐饮营业计划完全是不及格的。

虽然心中在夸着小男孩，但是顾展鹏并没有想要试吃的打算，他言谢绝说到：“叔叔要回去吃晚饭了，不用了。”

五猪蹄占据了背篓大半空间，加起来估计有七八斤。除此外还有不少黄的豆、淡粉的藕、绿的海带以及黄的腐竹，估计也有四五斤的量。

每天下班的时间也比其他企业要晚一些，要不是仪厂给的工资足够，顾展鹏早就想辞职了，反正现在南下也这么，南方的几座城市被誉为充满了机会的都市。

赵安想起来他现在还不到一米四，心中的挫败油然而生，是时候把锻炼提上日程了。不过赵安还是先把目光投向了背篓。

此时，太已经开始西垂，工人也开始下班，蓉城迎来了休闲而舒适的傍晚。同时，这也是赵安一家迈向另外一个未来的拐。

除此之外卤制猪蹄的时候，赵母还会在猪蹄的关节划开小，保证卤能够渗猪蹄瘦之中，同时为了防止猪脱离骨、松散失形，赵母还用白线将其捆绑住。

回到家后，两人便开始对行的卤制。

但赵安完全没有心情欣赏这无数作者笔下好的清晨，因为赵父赵母昨晚明明答应他今早带着他一起去农贸市场选购材。

什么利率、宣传方案、产品推广、品牌形象、市场扩张……完全没有考虑过，如果是在日后竞争激烈的餐饮领域里，本没有办法生存下来。

顾展鹏朝着香味来源的地方望去，刚刚还涨的又突然被压下去不少。因为他的视线范围之中只有一辆简陋的推车和几个摆放着的大铁盘，没有任何的店名，再看摊后面的两位老板，肤糙、躯佝偻，衣服也很陈旧，顾展鹏完全不相信这样的小摊能够有什么好吃的。

将刚碾碎的辣椒投油之中，然后陆续加剁碎的姜、椒面、以及少许的冰糖等各佐料，整个过程相当复杂，一旦比例不对，就会让辣味与回甜失调，整个辣椒酱也就成四不像了。

一觉天明！赵安睁开睛的时候，发现天已经透亮，光透过木窗洒到床上，有些刺，楼下则传来依稀的谈声，属于蓉城的活力。

作者有话要说：　　饿了。

这个时候顾展鹏突然闻到一阵的香气，是类的味，而且明显已经卤制过。顾展鹏确信其中有好几香料，比如陈、八角、甘草、小茴香等等。除此外他还闻了辣椒的香气，肚一阵空虚的蠕动，然后发了响亮的叫声。

赵母最先开始卤制的材是猪蹄，因为卤刚制好，先卤猪蹄能够保证颜和味达到最佳程度。

此时卤上面已经泛着一层厚厚的油光，这是卤制猪蹄时候渗透来的油脂，而这一层油脂则是卤制素菜的关键。