就会转就走。

原本他也只是想尝一鲜罢了，谁想到这味竟然如此勾人，即便辣到五脏六腑都快要烧起来了，还是一狼吞虎咽将一整碗兔丁吃了个净净。

等碗底空了，刘掌柜看着挂在碗上的红油，可惜油然而生。若是能再来一勺米饭拌着吃下去，那才叫痛快！

而再下的一碗冲淡了中火辣味，尖发痛的同时，竟还泛上来一若有若无的甜味。麻、辣、鲜、咸四味互不冲突，这一缕甜味在最开始吃的时候只辅位，将兔的鲜推得更为鲜明，只有吃完回味之时，才让人察觉它的存在。

和他之前吃到的简小娘经手的吃一样，光是这一手调味功夫就远胜城中许多肆掌勺。刘掌柜忽然懂了这些天简清任由城中鸭货之风盛行，让谷丰肆得了名实惠，自家却始终不动如山的缘由。简小娘不止会卤味，连菜也得如此勾人，她有这般手艺，怕什么别家抢了风！

但终究还是有些可惜，刘掌柜又喝，，“先前卤味生意闹闹，本以为不久就要叫一声简掌柜。但现在这风起了，借势而起的不在少数，怎么简小娘倒是扔了东风，自己不动？”

他说得糊，简清却听懂了，她淡淡一笑，也拿了一个小碗，拣起一块冷吃兔放嘴里慢慢咀嚼，品一甜味余韵上的欠缺。兔来得突然，她让简澈去隔买了一勺糖，如今的糖不知是提取品质的问题还是什么缘故，她往常的比例放糖，最终成品却欠了几分味。

吃完一，简清指着碗底红油，，“学我者生，似我者死，我能让东风起，自然知东风何时会落。”

刘掌柜诧异地看她一，，“看来小娘中已有成算？”

简清也不瞒他，轻笑，“风只是风罢了，等这新鲜劲下去，才是我的时候。”

刘掌柜，，“没想到你小小年纪，竟如此沉得住气。”他话锋一转，回了方才的菜上，“此菜不知之后可还会上？”

简清摇摇，，“今日掌柜的是赶了巧，酒楼下只有我和阿澈二人，光招呼客人都有些顾不过来，哪还有去捉兔的闲暇？冷吃兔等等大菜要上，怕也得过些时日了。”

其实并不只是没时间的问题，更多的是下酒楼虽然生意和重开时比尚可，但真与其他肆比，也不过是占了开在城门能卖一早的便利。

下简清支起的小摊还更偏向于一个早摊，而非正式的酒楼肆，客人也大多是脚夫货郎，少分是周围铺的掌柜伙计。这样的客群，指望他们成天来下馆菜，本就不大现实，但酒楼启动资金自底层赚来，天然便带上了低端肆烙印，要引中端客自然困难重重。

原本简清是打算以卤味打，白日营业的起步，依次引凉菜和其他堂，再以卤味促销后味引发的风来扩张自家名声。可计划赶不上变化，钟记铺的涨价和酒楼还完债的贫穷刚好撞在了一起，一时间限制了酒楼发展，虽然味将引来的老餮不会消失，但始终会让酒楼发展晚了些许。

错过此时风，酒楼要想在中端圈里重新打简氏的名号，非得从过去的名声下手不可。无论是招牌还是方一品偷走的菜谱，只有大张旗鼓夺回来其中一个，才能让旁人正视简父去世后的简氏酒楼。